Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van verse berglucht en zeezout, prachtig aangevuld met aroma's van gedroogde kruiden, een vleugje eikeltjes en de karakteristieke, zuivere geur van een ambachtelijke rijpingskelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, uiterst romig en perfect gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van milde umami en een vitale, olie-achtige zoetheid, waarbij een opvallende balans tussen de ziltige aanzet en de vitale, smeltende structuur ontstaat. De zuiverheid van het Iberische vet ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nootachtige nuances langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een lange, kristalheldere finale. De romige en licht hartige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

• Rauw: Snijd de panceta in flinterdunne, bijna transparante plakjes en serveer op een warm stuk getoast brood. Het vet zal vitaal smelten en de smaak direct afgeven.

• Bakken: Snijd in blokjes en bak kort uit voor een vitale smaakexplosie in salades of pasta's (de perfecte basis voor een authentieke Carbonara).

• Gastronomie: Onovertroffen als smaakmaker in een klassieke bonenschotel (Fabada) of om wild en gevogelte mee te omwikkelen.

• Drank: Een uitstekende partner voor een koud glas Brouwhoeve bier of een droge witte wijn met een frisse zuurgraad.

• Kenmerk: Ibérico kwaliteit; Caña van ca. 500 g; Natuurlijk gerijpt; Rijk aan gezonde vetzuren.