Smaak & karakter

Aroma: Een diep, bedwelmend bouquet van rauwe cacao, natte aarde, espresso en een zweem van zwart fruit.

Smaak: De aanzet is krachtig, droog en imposant. U proeft de pure essentie van cacao met complexe tonen van geroosterde noten, eikenhout en een heel subtiele zuurgraad. De afdronk is extreem lang en blijft minutenlang resoneren op het gehemelte.

Textuur: Een zeer harde, zuivere "snap". In de mond heeft de chocolade een dichte structuur die langzaam smelt en een aangenaam, satijnachtig laagje achterlaat.

Serveertips & combinaties

Het ritueel van proeven

• Serveer de chocolade op kamertemperatuur (21°C - 23°C). Dit is essentieel; bij koude temperaturen blijven de complexe aroma's gevangen in de vetten.

• Proeftip: Neem een klein brokje en laat het rustig smelten op de tong zonder te kauwen. Laat de smaken zich geleidelijk ontvouwen van de eerste bitters tot de aardse finish.

Drank pairing

• Bier: Een spectaculaire match met onze ALTHAIA Sirocco (Barley Wine) of een zeer krachtige Imperial Stout. De moutzoetheid van deze bieren vormt een prachtig contrast met de droogheid van de 92% cacao.

• Sterk: Een onovertroffen partner voor een rokerige Islay Single Malt Whisky of een zeer oude, complexe Rum.

Gastronomisch cadeau

• De luxe zwarte verpakking van de Gourmet-lijn straalt exclusiviteit uit. Dit is het ideale geschenk voor de purist die alles op het gebied van chocolade al heeft geproefd. Combineer het met de Ribes-Oli olijfolie voor een ultiem Spaans delicatessenpakket.