Smaak & karakter

Aroma Een bedwelmend en complex aroma van donker gebrande koffie, gedroogd hout en een vleugje rood fruit. De geur alleen al verraadt de hoge concentratie aan pure cacao.

Smaak De smaak opent krachtig en aards. Naarmate de chocolade smelt, komen subtiele tonen van rood fruit en een lichte kruidigheid naar boven. De 72% cacao zorgt voor een aangename, karaktervolle bitterheid die langzaam overvloeit in een schone, licht droge afdronk.

Textuur De reep heeft een harde, droge "knak" – het kwaliteitsstempel van een hoog cacaogehalte. Op de tong transformeert hij in een zijdezachte massa die het hele palet bekleedt.

Serveertips & combinaties

Het ultieme genietmoment

• Serveer de chocolade op kamertemperatuur (20°C - 22°C) zodat de complexe aroma's volledig vrijkomen.

• Probeer de "mindful" methode: laat een klein blokje langzaam smelten op de tong zonder te kauwen om alle smaaklagen te ontdekken.

Drank pairing

• Bier: De perfecte partner voor onze ALTHAIA Sirocco (Barley Wine). De zoete, moutige body van het bier en de bitters van de 72% cacao vormen een klassiek contrast. Ook een krachtige Imperial Stout is een aanrader.

• Wijn & Sterk: Fantastisch bij een glas robuuste rode wijn (bijvoorbeeld een rijpe Monastrell uit Alicante) of een goede Spaanse Brandy.

Culinair gebruik

• Rasp een klein beetje van deze chocolade over een wildgerecht of een rijke stoofschotel voor een verrassende gastronomische diepgang.